北方人愛吃麪,南方人愛吃粉。

  不過現如今飲食上已經沒有明顯的南北之分了。

  人生何處不相逢,

  在一碗熱騰騰的美食麪前,什麼都是浮雲。

  每當夜深的時候,

  滿腦子云南米線、越南粉、螺螄粉等

  潮妹對這樣軟軟滑滑的食物沒什麼抵抗力,

  最有韻味的就是在寒冷的冬天

  嗦一碗熱騰騰的粉。

  潮妹決定今天好好細數一下,

  鄭州那些好吃的米線米粉店,

  在下次飢腸轆轆的時候,

  照着這個米線米粉地圖吃,

  準沒錯!

  傣家米線

  地址:汝河路12-8號

  人均:21元/人

  營業時間:09:00-22:00

  店不大,在交通路上,

  剛一走進去,居然是酸筍的味道,

  伴隨着店裏的辣子味,

  着實有點嗆人,

  看看牆上的菜單,有不少雲南風情的食物,

  看來潮妹是來對地方了。

  熱乎乎的米線端上桌時,

  潮妹和姐妹們瞬間被這分量驚呆,

  真的好大好大一份啊!

  這家用的米線都是細米線,

  米線的口感很舒服,

  沒有膠感。

  [酸筍牛肉米線]是小微最喜歡的口味,

  酸筍沒有刻意的發臭,

  吃起來就是很酸香的滋味,

  分量也是滿滿當當,

  潮妹和姐妹們都特別喜歡酸筍的味道,

  又額外加了一份酸筍,

  拌在米線裏別説有多香!

  [菌菇雞肉]清透的湯頭相比於其他味道寡淡一些,

  但可口的雞湯順着嗓子暖到胃裏,

  菌菇的鮮味在口中回甘。

  薄荷葉帶來的層次讓味道變得豐富起來,

  讓人想起來不舒服時媽媽端上的一碗清湯米線,

  暖了胃也暖了心。

  疆粉客

  曼哈頓店

  金水路與燕東路交叉口向西20米路南

  人均:25元

  營業時間:10:00—22:00

  在認識[疆粉客]之前,

  潮妹幾乎不清楚新疆米粉為何物,

  不過吃過幾次之後就再也忘不掉那個味道。

  新疆米粉其實是從貴州一帶傳過來的,

  和新疆本地融合,經過改良,

  米粉口感更勁道,以炒粉和拌粉為主,

  也有湯粉。主要風味就是突出一個辛香!

  先來一份[雞肉泡菜米粉]不辣的,

  先從基礎的開始,剛端上來的時候,

  泡菜的香就很出眾,酸酸的很開胃,

  這一份看上去是辣的,紅紅的,

  但是吃起來是有點微微微辣的。

  雞肉很嫩不幹柴,額外加了一份芹菜,

  口味甚是豐富,米粉滑嫩,泡菜酸爽,

  芹菜獨有的香在其中,

  一口接一口吃的停不下來。

  每一份米粉都現炒出鍋,

  鍋裏的米粉一點點從白色變到辣醬色,

  依次下入米粉、配菜、牛肉片,

  在鍋中翻炒一會,

  就都滿滿的裹着一層辣醬料,

  熱鍋烹出的香味,真的很誘人了。

  桂林米粉

  地址:工人路與中原中路交叉口向北50米路東

  聯繫電話:15538350319

  人均:16元

  按照導航,來到了店門口,

  但是沒有看到門頭,

  仔細看看才發現,原來門頭被拆掉了,

  只有一個小窗口,不過也不耽誤,

  想吃粉了,從旁邊鐵門進去就行。

  店主就是南寧的婆婆,

  很多人想要吃老友粉的時候,

  就去這一家。

  這家店上菜還是很快的,

  不一會熱乎乎的[過橋米線]就上來了,

  過橋米線用一個砂鍋盛着,

  上邊飄滿了一層雞油,好誘人,

  裏邊配料不算多,有雞肉、香菜,

  感覺更像是雞肉米線。

  [桂林米粉]是拌粉,

  上面鋪着豐富的小料,

  臘腸片、花生米、酸豆角和香菜等,

  看着非常的誘人,

  經過一番攪拌之後,

  圓滑白嫩的米粉上裹着油香的料汁,

  呲溜一口吸進嘴裏,順滑Q彈,

  不像潮妹之前吃的有些米粉,

  看着小料很多但是米粉沒有什麼味道,

  而他家的米粉則很好地吸收了湯汁的香味,

  吃着口感鹹香,越吃越過癮。

  Phó House

  地址:金水東路綠地360A館5樓

  人均:68元

  營業時間:10:30-21:30

  [Phó House]的綠地360店

  可是有點酷炫,

  低調的黑色系裏用了大膽的橙色,

  撞色產生的視覺效果,

  讓整個店裏又不會顯得過於沉悶,

  每日新鮮的花束,讓這家有點“冰冷”的粉屋,

  也變得很温暖。

  我吃越南粉的原則就是,

  既然吃就要吃雙倍肉最爽的!

  [Phó House]的[超級碗]

  是將[火車頭肉粉]裏的肉全部雙倍,

  生牛肉片、熟牛肉、千層肚、

  牛肉丸、牛蹄筋。。。全部雙倍!

  一口粉一勺湯,一口肉一片羅勒,

  新鮮爽口的滋味,讓人越吃越上頭,

  喜歡重口味的可以加上是拉差辣椒醬(Sriracha)

  和魚露,

  鄭州越南粉的鼻祖,就是有這樣的底氣,

  讓你吃一口就愛上!

  新品[順化牛肉米粉]

  是一款辣口的粉,

  以火車頭清冽的牛肉湯為基底,

  再配上祕製的順化牛肉湯料,

  投下了幾枚小米辣作為點綴,

  讓這碗爽口著稱的湯底,

  瞬間就炸了鍋!

  是一款拌着吃的越南粉,

  不同於湯粉的扁粉,檬粉都是嘭嘭圓圓的米粉,

  而且彈力十足!更有嚼勁,

  檬粉是涼拌的,把粉用水燙熟後出鍋冰鎮,

  根據越南傳統方法搭配生菜、黃瓜、玉米粒等,

  再灑上特調的醬汁,吃起來酸甜可口。

  阿丁過橋米線

  地址:幸福路5號院29號

  營業時間:10:00-14:00,17:00-20:00

  人均:16元

  上菜的效率很高,

  阿丁家的採用,湯、菜、粉分離的方式。

  能夠更直觀的看到你所點的菜品,

  一砂鍋滾燙的雞湯,一份配菜拼盤,

  一碗清透的米線,

  整整齊齊的擺放到你的面前。

  把菜品一道道的放入砂鍋中,

  最後加入米線,工序雖不復雜,

  卻着實充滿着吃飯的儀式感。

  待一切吃前工作準備就緒,

  撈出一小碗米線,加入香醋,拌上辣椒,

  一口下去順滑爽口。

  不同於吃過的眾多米線,

  阿丁家的米線,吃上去更加的爽口。

  沒有普通米線的韌勁兒,

  入口即斷,非常的彈脆,

  就像海蜇的口感一樣,

  但又能明顯感覺到純正米粉的味道。

  聽老闆説阿丁家的米線,

  都是採用純米粉製作,所以沒有市面上。

  富含添加劑米線的韌勁兒,

  聽到這裏頓時解開了心中的疑惑。

  感覺自己之前吃的都是假米線,

  如果不是親身體會,絕對感覺不到其中的滋味,

  不由得拿起筷子把碗中的米線一掃而光。

  東門七爺柳州螺螄粉(農科路店)

  地址:花園路農科路向西20米

  人均:33元

  營業時間:11:00-22:00

  簡單明瞭的門頭,

  讓人一眼就發現了它,

  透明的玻璃門,

  能夠直接看到裏面食客的多少,

  潮妹來的時候正值中午飯點,

  還未進門就看到點餐處排的長隊,

  [七爺螺螄粉]

  就是比較常見的帶湯的螺螄粉,

  臭味比平常吃的小店淡了許多,

  幾乎聞不到,

  上面放的酸筍、黑木耳、酸豆角、

  炸腐竹、鵪鶉蛋、花生米、螺絲肉末醬、

  足足七種配料,

  把下面的粉蓋的嚴嚴實實的,

  再撒上小葱花做點綴,

  泛着油光的螺螄粉可是相當誘人,

  能清楚的看到他家的粉是細細的米粉,

  呲溜一口,Q彈順滑,

  這樣的細粉也是比較考驗材質的,

  再來一勺湯汁,

  微辣中帶點酸的味道讓口感更豐富,

  就像被幸福包圍着一樣享受,

  大骨頭、螺絲多種配料長時間熬製的湯汁,

  喝起來也更加的鮮香順滑。

  之前一直吃的都是帶湯的螺螄粉,

  [幹撈螺螄粉]潮妹還是第一次嘗試,

  幹撈的與帶湯的配料都是一樣,

  豐富的小料在碗裏堆的冒出了尖兒,

  像小山般紮實,

  小料與細粉在筷子的攪拌下,

  完美的融合在一起,

  變成了一份高顏值的美味。

  [炒螺螄粉]最讓潮妹驚豔和喜歡,

  除了其他的配料之外,

  還加上了份量很足的豬肝,

  讓人看着就食慾大增,

  經過爆炒的螺螄粉,光澤誘人,

  濃郁鮮香的醬汁包裹着細細的米粉,

  口感軟糯勁道,

  這種把傳統和創新結合在一起的做法,

  也給這道菜增添了別樣的靈魂,

  目前它已經成為潮妹心中的top1了。